开店创业实战班课程
蛋糕裱花课程
鲜奶油打法及控制
鲜忌廉湿性打法、中性打、干性打法、抹胚手法等
掌握忌廉的三种打法技巧，掌握对忌廉的保存及保存时间
1-2天
蛋糕抺胚练习
直角胚、圆形胚、弧形胚、圆形胚异型等练习
掌握蛋糕店常用胚形、忌廉厚度及表面造型和光滑度的掌控
4-7天
花边练习
基础挤边、挤边的演变之左右挤、绕边、抖边、长短毛毛虫、拉边、拉边之王拉弧、吊边等
学习常用的蛋糕裱花花边打法，掌握对花边的挤、抖、绕、吊等多种重要手法
3-5天
花卉练习
玫瑰花、旋转玫瑰、百合花、菊花、牵牛花、太阳花等
掌握裱花花卉的挤法，对各种花形的结构造型和花叶挤法深入了解，做到精益求精
3-5天
生肖、人物制作
时尚卡通版:鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪、圣诞老人、寿星公、仙鹤
了解动物、人物的造型结构，掌握人物、动物的表情与体态的不同挤法。学习*时尚的卡通生肖和人物挤法
5-8天
写字练习
生日快乐（中英文）、福如东海寿比南山、身体健康、爸爸妈妈等练习
掌握各种不同字型的操作与控制力度、有精致型、迷你型、能独自写出一手好字
1-2天
卡通蛋糕练习
喜洋洋奶油蛋糕、叮噹猫、卡通蛋糕等各类创意蛋糕等
掌握各种卡通蛋糕的基本手法及力度控制，能油厚底跟蛋糕的整体美感等等
5-8天
巧克力配件制作
拉弧、交叉弧之演变绕等各种贴片形状
掌握好巧克力的温度、手工的制作要求，掌握好各种巧克力形状及保存、装饰
2-4天
成品蛋糕练习
欧式蛋糕、创意蛋糕、时尚蛋糕、巧克力蛋糕、水果蛋糕等
学习主要蛋糕装饰、水果摆放、各类水果及巧克力配搭，能学好全面蛋糕制作和技能
2-4天
学员自行练习、复习
由学员自由发挥
能掌握好各类技术，通过学员灵活落实好，把学到的技术好好发挥
2-3天
西点慕斯课程
西点的基础
对原材料的认识和工具的使用以及西点的品种、种类
了解原材料的用途、特性和保存温度。及了解西点的分类、名称
1-2天
慕斯胚底
风蛋糕、绿茶蛋糕、巧克力蛋糕等各种口味的慕斯胚底
学习并掌握各种慕斯胚底的操作流程
1-2天
经典切件蛋糕
德式黑森林、白森林，一抹春色，绿茶蛋糕等
掌握蛋糕胚的抹圆忌廉的厚度，切片大小如一
1-2天
经典慕斯款式
提拉米苏、芒果慕斯、蓝莓慕斯、草莓酸奶慕斯、杨枝甘露慕斯、红豆抹茶慕斯、法式经典巧克力慕斯、鲜果布丁、樱桃芝士等
熟练掌握奶油的打发程度，各种慕斯的温度
3-4天
芝士、点心
起司蛋糕、樱桃芝士、蓝莓芝士、马卡龙、泡芙、葡式蛋挞、经典蛋挞等
学习各种蛋糕、点心的烘烤温度及出炉的时间
1-2天
学员自行练习、复习
学员自由发挥
能掌握好各类技术，把学到的技术学以自做
1-2天
理论总结
学习各种西点慕斯常见的问题以及及处理方法，产品的销售和开店管理
加深了解西点慕斯的理论知识及开店的各方面事项
1-2天
面包烘焙课程
面包常用原料、工具及应用
原材料、工具、器械的认识
了解各种原料、工具、器械的用途、特性以及保养
1-2天
学习打面团面包造型
面团的各种打法:直接打法、中种打法，汤面打法，分割、搓面面包造型的基本手势
掌握面团的打发，干湿软硬程度和造型的手势:切、割、搓、折等；
3-4天
学习各式面包
方式菠萝包、台式菠萝包、玉米包、奶油包、毛毛虫、芝士培根、排包、吐司、皇家吐司、提子吐司、杂粮吐司、韩式热狗、椰丝包、玉米包、车轮包、法棍、拿破轮
熟练掌握各种面包的做法
8-10天
学习面包馅料
沙拉酱、毛毛虫馅、菠萝皮、椰丝馅、奶皇馅、雪山浆、墨西哥馅、墨西哥皮、玉米馅、吉士馅、布丁馅、椰汁馅
熟练掌握各种馅料的制作和面包的搭配
2-3天
面包的成品
醒发，装饰，烘烤，加工，包装
掌握醒发的温度、湿度体积大小，面包与馅料的搭配；烤炉温度的高底以及出炉时间等
2-3天
常温蛋糕的学习
制作各种蛋糕:元宝蛋糕、肉松蛋糕、戚风蛋糕、海绵蛋糕、权子蛋糕、千层蛋糕、虎皮蛋糕、瑞士卷、洋果子蛋糕、提子蛋糕、脆皮蛋糕、寿司蛋糕、哈雪蛋糕、香蕉蛋糕
掌握各种蛋糕的制作流程，烧烤时间，温度及出炉时间
4-7天
饼干类的制作
老婆饼、老公饼、鸡仔饼、南瓜饼、核桃酥、芝麻薄饼、乳得曲奇、皇冠曲奇
学习各种饼干的制作和烤的时间，温度及出炉时间
2-3天
学员自行练习及复习
学员自由发挥
能掌握好各类技术，把学到的技术好好发挥
1-2天
理论总结
学习各种面包蛋糕、饼干的常见问题以处理方法，产品的销售以及开店管理
加深了解产品的理论知识和开店的各方面事项
1-2天
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