椰蓉羊角面包的用料
汤种部分 ,高筋面粉20克,牛奶100克,主面团,高筋面粉220克,牛奶140克,鲜酵母9克,奶粉10克,细砂糖15克,黄油20克,盐3克, 椰蓉夹心部分 ,奶油奶酪30克,黄油30克,鸡蛋1个,椰蓉65克,细砂糖10克,奶粉15克,牛奶10-20克
椰蓉羊角面包的做法
步骤1:汤种部分混合做好,放凉后主面团除了盐和黄油厨师机揉面
步骤2:后油后盐揉至完全扩展进行一发
步骤3:出缸温度控制在26°左右
步骤4:面团一发的时候将夹心材料混合
步骤5:分次放入椰蓉混合
步骤6:混合好之后盖保鲜膜备用,牛奶建议预留,喜欢干的少放,喜欢馅湿润的可以多放
步骤7:发酵好的面团平均分成4份,排气松弛20分钟
步骤8:松弛好之后擀成长方形,均匀抹上椰蓉馅
步骤9:依次卷起,从中间切开预留一部分,侧面卷成羊角形送去烤箱36°加上一碗温水二次发酵40-50分钟
步骤10:烤箱提前预热上下火180°烤25分钟椰蓉上色非常快,记得及时加盖锡纸出炉加上巧克力都做眼睛装饰
步骤11:奶香十足,试试看
椰蓉羊角面包的烘焙技巧