天鹅酥的做法
做法共20个步骤反馈
1.制作水油皮:中筋面粉75克过筛,与糖粉10克,猪油20克及清水30克倒入玻璃碗中,
2.揉成面团,水油皮完成,
3.制作油酥:低筋面粉60克过筛,加入25克猪油,
4.揉成团,成为油酥,
5.将水油皮及油酥分别用保鲜膜包裹,静置30分钟,
6.将水油皮擀成圆片,
7.放上油酥,
8.均匀收口,
9.然后用手掌按扁,用擀面杖擀长,
10.折三折,
11.擀成薄片,
12.卷起,加盖保鲜膜,静置10分钟,
13.松弛好后,切分成小段,
14.用擀面杖擀开成皮,
15.放上豆沙球,
16.均匀收口,
17.将饼坯擀开,从中间对切成两半,,将一半饼坯剪长短三刀,
18.长的一刀,弯曲成天鹅颈,用黑米装饰做眼睛,
19.入烤箱,180℃,中层,上下火,烤20分钟,
20.烤好的天鹅酥,表皮有些许发黄,酥脆可口。