酸奶小布利
酸奶,小布利
主料:
材料A:高筋面粉148克、酸奶55克、酵母1克、水35克
材料B:高筋面粉148克、白糖45克、盐2克、酵母2克、酸奶28克、蛋液30克、水25克、黄油18克
酸奶小布利的做法步骤:
1.将材料A的所有材料混合揉成面团,覆盖保鲜膜发酵至两倍大
2.将发酵好的面田撕成小块,加入材料B中除黄油以的所有材料,放入厨师机揉12分钟后加入软化的黄油继续揉至能拉出手套膜。
3.取一块小面团,检查已经能拉出薄薄的手套膜
4.将面团收圆,放入盆里进行发酵至两倍大
5.取出发酵好的面团,分割成八等份,滚圆,松她15分钟。
6.整形,用手搓成一头粗一头细长
7.擀开,翻面卷起。
8.将做好的小布利放入烤盘中进行二次发酵
9.面团发酵至两倍大,表面刷上蛋液。
10.烤箱预热180度,中层,上下火,烤15分钟。