中职烹饪教学中美学的重要性可以更好地弘扬*的饮食文化*作为有着悠久历史的文明古国,烹饪是我国各族人民勤劳和智慧的结晶,是我国宝贵的民族文化遗产。享誉全球的*烹饪技术囊括了多种科学知识和科技成果,并且日益成为精密的综合性实用技术,体现了烹饪者的审美能力,审美趣味和文化内涵,因此对烹饪美学的学习是对我国传统文化的继承,弘扬和发展。
初级厨师证:经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕业证书。在本职业连续见习工作2年以上,本职业学期满。
中级厨师证:取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得毕业证书。取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作5年以上。
高级厨师证:取得本职业中级资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业高级正规培训法规定标准学时数,并取得结业证书。
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选择题
219.>水粉糊主要用于( D )等菜品的挂糊。
A、酥炸、干炸 B、焦熘丸子 C、糖醋鱼 D、干炸、脆溜
220.>利用( A )上浆致嫩时,一定要添加适量的糖,以缓解原料中的碱味。
A、碳酸氢钠 B、碳酸钠 C、氢氧化钠 D、氢氧化钙
221.>各种调味原料在运用( D )进行合理组合和搭配之后,可以形成多种多样的风味特色。
A、加热工艺 B、烹调技术 C、预制调味技术 D、调味工艺
222.>运用调味工艺可以( B )菜品质感风味。
A、决定 B、改善和调节 C、影响并决定 D、改变
223.>腌浸调味法主要是利用(B ),使调味料与原料相结合。
A、盐的作用 B、渗透原理 C、海盐的作用 D、盐的渗透作用