蛋糕,零食里很多都含有奶油,那么怎么才知道奶油的质量好不好呢,下面港焙西点学校就给大家分享一些奶油品质鉴别方法。
1.形状:包装开封后仍保持原形,没有油外溢,表面光滑的奶油质量较好;如果变形,且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。
2.色泽:优质的奶油透明,呈淡黄色。否则为劣质奶油。
3.嗅味:优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。
4.光滑度:优质奶油用刀切时,切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。
5.温度:奶油必须保存于冷藏设备中,适宜温度为-5～5摄氏度范围。所以购买时应看看冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否符合10摄氏度以下的保存条件。
6.口感:优质奶油放入口中能溶化,无粗糙感;否则为劣质奶油。
7.日期:看制造年月日,一般奶油在10摄氏度以下,保存6个月以内其风味不会改变。