卤菜起源于四川,至今已有两千多年的历史了,大约从秦惠王统治巴蜀开始吧!如今,卤菜种类繁多,包括粤菜、川菜、湘菜、*菜等。那么深圳哪有学卤菜熟食技术的培训班,多少钱?
深圳哪有学卤菜熟食技术的培训班,多少钱
不同项目,学习时间是不一样的,有的项目培训一个星期,在选的时候一定要考察好办学规模,就业方向,开始,授课模式,学习内容,是否实训等关键信息,如果您了解的不清楚,建议到实地了解,费用低的不一定是值得去的,学到技术才是硬道理。
卤菜的关键是配制调料,同时在制作过程中要注意火候,才能入味。常见的卤菜有卤海带、藕、鸡翅膀、鸡蛋等等。如果你很喜欢吃卤菜,那么可以尝试着自己在家配制卤菜,根据自己的口味,卤出可口的美味。
卤菜的配方及制作方法
制作方法
①桂皮用刀背敲成小块,甘草切成厚片,香葱挽结,生姜用刀拍松,红辣椒干切成段等。
②将八角、桂皮、陈皮、花椒、茴香、红辣椒干等一起装入香料袋内,袋口扎牢。
③将香料袋、葱结、姜块、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤等一起放入卤锅内,调匀即可。
白卤汁
八角60克,花椒25克,陈皮50克,香叶50克,香葱150克,生姜150克,水酒1000克,白酱油1000克,精盐,味精,骨汤12千克等。
制作方法:
①香葱挽结,生姜用刀拍松。将八角、花椒、陈皮、香叶等装入香料袋内,袋口扎牢。
②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可。
以上配方适宜于卤制10～12千克的生鲜原料(家庭可根据原料的数量,按比例减少调味料的数量)。