咖啡在十几年前还是一个初创行业,但短短的十几年就有了长足的发展。咖啡食品依靠其独特的便携性、灵活性的优势在饮食行业中占据了巨大的市场。
咖啡甜点日渐成为了年轻消费者、都市白领崇尚的潮流时尚和休闲减压的新选择。面包、饼干等烘焙食品也逐渐成为了我国居民的早餐主食,现在几乎每个人家的楼下都会有一家烘焙店。
数据显示,每个月支付冷饮和甜品的00后人数,相比往年增长了230%。00后是未来消费的主力军,可以代表着未来咖啡行业的发展趋势,他们嗜好甜食的特点正好为这个市场注入了强大的生命力。为了抓住未来的趋势,很多大企业也开始投资烘焙市场。星巴克在上海开了一家以烘焙美食为特色的门店——星巴克臻选咖啡.焙烤坊;喜茶这类茶饮品牌也进军烘焙市场,做起了"茶饮+烘焙"的新模式,OLE精品超市也凭借着烘焙区成为了网红超市。
权威报告指出,未来五年,咖啡师社会需求量达到200万人,并将持续增长,目前,*咖啡人才稀缺,从业人员约100万,咖啡技术人才更少,因此,学习咖啡也成为了很多年轻人的热门选择随着人们生活水平的提高,烘焙市场的品类也愈加丰富,单一的产品类别不能满足消费者,现如今的咖啡师也需要具备多品类的制作技术。