波兰种葡萄干吐司的做法
食材明细
波兰种材料
高筋面粉 50g
牛奶 50g
酵母 2g
面团材料
高筋面粉 450g
酵母 4g
牛奶 160g
淡奶油 80g
蛋白 65g(2个大鸡蛋的蛋白)
糖 60g
盐 6g
黄油 40g
辅料
葡萄干 100g
白葡萄酒 20g(或朗姆酒)
甜香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
波兰种葡萄干吐司的做法步骤
1把波兰种材料混合均匀,放冰箱冷藏发酵1个晚上或室温发酵2小时。
2发酵至2-3倍大,表面有许多泡泡。里面组织呈丝状。
3除黄油外,把波兰种和面团其他材料放入面包机,1个揉面程序(20分钟),按停止键,放入黄油,重启面团程序开启揉面。