西式面点师是指运用西方传统的和现代的操作技术、成型技巧及成熟方法,对各种面点的主料和辅料进行加工,制成西式风味面食、糕点的人员。西式面点师职业特点是:专业技能突出,对实际操作能力要求较高。随着我国市场经济的快速发展,人们生活水平的飞速发展,对于饮食的品位和要求也日益增高。相信在未来的几年里,西式面点师的职业会有长足的发展和广阔的前景。
1、选择原、辅料,调制面团;
2、运用切、擀、卷、自然流体等成型技巧,加工制作坯皮;
3、运用烘、烤、烙、炒等成熟技法使食品成熟;
4、制作艺术造型点心。
西式面点师报考条件初级西式面点师
1、经本职业初级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。
2、在本职业连续见习工作2年以上。
3、本职业学徒期满。
中级西式面点师
1、取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。
2、取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作5年以上。
3、取得经劳动和社会保 障行政*审核认定的,以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。
高级西式面点师
1、取得本职业中级*证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业高级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。
2、取得本职业中级*证书后,连续从事本职业工作7年以上。
3、取得本职业中级*证书的大专以上毕业生,连续从事本职业工作2年以上。