厨师报考基本要求:
(1)热爱烹饪事业,身体健康,性格开朗,尊重他人。
(2)初中以上学历,积极好学,有归零心态。
(3)品行端正,无不良习惯,协作精神和集体意识强烈。
(4)从事烹饪业1年以上。
(5)能独立按要求完成烹饪操作。
厨师证的作用:
1.厨师证是个人资质的证明;
2.是厨师厨艺的证明。
3.如果在工作中与老板发生劳动争议,可以受到*门的保护(因为你是合法员工);
4.是境外就业和对外劳务合作人员技能水平公证的有效凭证;
5.是劳动者获得高级职务、高级职位、高薪等的资格证书。
6.他们是被支持、被鼓励、被高度重视的高技能人才。
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判断题
31.>( √ )小肠是食物消化吸收的*重要的场所。
32.>( √ )谷类原料的限制氨基酸是赖氨酸。
33.>( X )各种蔬菜中均含有丰富的维生素C。
34.>( √ )肉类结缔组织中的蛋白质为不完全蛋白质。
35.>( √ )饮食业成本控制中,由于可以控制的成本比重大,加强成本管理就显得非常重要。
36.>( √ )净料成本在计算时要视具体情况确定单位质量的单位。
37.>( √ )粗加工间的各类食品机械用完后应及时清洁以防污染。
38.>( X )所有菌类的伞冠部、子柱部都是蔬菜。