徐州学特色小面，徐州当地特色美食？

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1.莲花娃鱼2.二中肉筋3.文化宫炒面炒凉皮，竹鱼坊4.矿大炸鸡腿5.百货大楼土豆粉6.十三中娃鱼7.天桥东水煮串8.一品飘香9.灯塔附近的鱿鱼 说到福清的特色小吃一般人都会想起福清鱼丸。福清鱼丸的外壳质地细腻而富有弹性，食之爽滑丰润，配上馅料更加可口。传说一商人搭船外出经商，因遇台风船避入港湾而触礁，等待修好再航。船上天天以鱼当饭，商人吃腻了，闻腥欲呕。船家见此，就将船上仅有的一些薯粉拌入切成长条的鱼肉入锅煮来吃，鱼比先前好吃多了，但商人仍难下咽。船家便进一步将鱼剔去骨，剁成鱼糜，调入薯粉，搅匀后入锅氽熟，果然味道鲜美，入口滑爽，别具风味。后来商人生意失败，开起“卖鱼丸子”店。从此鱼丸流传了下来。制法:将鲜鱼(以鳗、鲨为佳)去骨剁(或绞)成泥，加清水、精盐和适量味精，倒入盘内猛搅15分钟左右，搅到鱼羹能浮在水面止，加入干淀粉用力再搅成粘糊。将猪五花肉剁成肉酱，虾干切成米，葱切成细末，均装入盛具，调入酱油等搅和成馅，将馅捏成大小均匀的小圆粒待用。然后左手取鱼羹糊，在掌心上摊开，右手拿小圆勺取馅料放在鱼羹中间，左手五指合拢将馅包在中间，再把鱼羹从大拇指和食指握成的圆洞中挤出，用小圆勺舀下放入清水盆内。成批后入锅煮熟，再舀在汤料碗中食用。福清的特色小吃福清鱼丸虽不起眼，也是双强取得名厨的一碗菜10.泛亚烤梨

徐州饮食讲究，大胡辣椒，大胡油，十个腰子十个球！徐州:周记把子肉，凤歧把子肉，球王烧烤，子房山烧烤，龙凤蒸饺，两来风蒸饺，青年路羊肉面，盖浇饭，工农大街地锅，等美食。

1、桂花山楂糕桂花山楂糕是江苏徐州传统名点，是以山楂、白糖和桂花酱制成。2、羊肉滑脊羊肉滑脊是江苏徐州*的传统小吃，属于苏菜系。做好滑脊要选用农村自磨的白薯淀粉，香料面，要自己配置，并且要选用纯小磨香油。3、徐州烙馍徐州烙馍是江苏徐州*的小吃，在徐州众多的面食中，这是一种看似极为平常却又颇为独特的，也是令徐州人百吃不厌的面食。4、小孩酥糖小孩酥糖,又名小儿酥、小儿酥糖、小孩酥，是徐州地方传统名点，起源于清朝乾隆年间，其特点是“香、酥、甜”三性具备，是老少皆宜之佳品。5、盐豆盐豆，亦称盐豆子、豆瓣酱，是徐州家制风味的名品。臭中有香，回味无穷是它的风味特色，采用当年收获的黄豆为主要原料，经清洗泡浸、煮制成熟、发醇培菌、加料拌味、晾晒至干、密封储存等工序制成，整个过程约需10天的时间。参考资料来源:参考资料来源:参考资料来源:参考资料来源:参考资料来源:

*代表的就是两个，地锅鸡和羊肉汤。这是徐州人民出来吃饭必点的两个菜。徐州任何一家餐馆都有这道菜。除了火锅和茶餐厅这类某一专门菜系的饭店。地锅鸡的精髓就在上面的面饼上面。如果没有那个面饼。这一锅鸡肉完全可以叫黄焖鸡或者鸡公煲。但是有了这几块面饼。这锅鸡就只能叫地锅鸡。其实做法很简单。鸡肉切块，油热下锅翻炒。鸡肉变色之后加水放入烧柴的地锅中炖。大概一小时之后就可以下调料入味了。盖上盖焖个10分钟就可以下面饼。再过个10分钟就可以连锅上桌。吸饱了汤汁的面饼是这道菜的精髓。至于羊肉汤。虽说*各地的羊肉汤都差不多。但是徐州的羊肉汤里面的经典配菜是白菜和粉丝。羊肉清煮之后。出锅前加上白菜和粉丝。*再撒上调料出锅。冬天来上这么一碗。*驱散所有的寒冷。